Vollkorn wird oft unterschätzt. Entweder zu dunkel, zu schwer, zu kompliziert? Das muss nicht sein. Wir backen an einem Tag sechs verschiedene Rezepte – mit Weizen, Roggen und Einkorn, einem Urahn des Weizens, der einen ganz besonderen Geschmack mitbringt. Du lernst, wie man diese unterschiedlichen Getreide richtig einsetzt, wie man mit ihnen umgeht und was in ihnen steckt. Das Ergebnis: gesunde, geschmacklich faszinierende Brote.
Teilnehmerzahl: kleine Gruppe mit max. 8 Teilnehmer
(Mindestteilnehmerzahl 4)
Dauer: 8 Stunden
Kursbeschreibung:
- Theorie: Grundlagen über das Backen mit Vollkorn. Was muss beachtet werden? Warum ist Vollkorn gesünder?
- Vollkornvorstufen: Sauerteige, Hefevorteige, Brüh-, Koch- und Quellstücke.
- Praxis: Wir setzen gemeinsam die unterschiedlichen Vollkornteige an, lassen sie gehen und bringen sie in Form.
- Wir backen unterschiedliche Vollkornbrote und -brötchen mit Hefe und Sauerteig, wie z. B. Roggensauerteigbrot, Vollkorn Ciabatta, Einkornrosinenbrötchen, Weizen-Vollkornbrötchen
- Die Vorstufen und einzelne Teige bereite ich bereits am Vortag vor, sodass wir am Kurstag direkt loslegen können.
Du erhältst ein Skript inkl. aller Rezepte und kannst natürlich die selbst gebackenen Brote/Brötchen mit nach Hause nehmen.
Getränke (Wasser, Saft, Kaffee, Tee), Brot, Salat und Käse als Mittagessen sind in der Kursgebühr enthalten.
Voraussetzungen: Es ist gut, wenn Du schon Erfahrung im Brotbacken hast, z.B. einen meiner Einsteigerkurse besucht hast.
Für die Buchung aller Backkurse gelten die folgenden AGB.
Die aktuellen Termine findest Du hier.