der heimbäcker – brot backen und brotbackkurse in deutz

Seit ein paar Monaten hatte ich testweise eine neue Knetmaschine in meiner Kursbackstube zu Gast: die Ooni Halo Pro. Ich wollte eigentlich schon viel früher über meine Erfahrungen berichten, aber ich bin erst jetzt dazu gekommen, meine Erfahrungen zusammenzufassen. Dies ist mein zweiter ausführlicher Test einer Knetmaschine, vor ca. 3 Jahren habe ich einen Testbericht über die Wilfa Probaker veröffentlicht.

Aufbau der Ooni Halo Pro

Die Ooni Halo Pro ist ein Produkt des britischen Herstellers Ooni, der bisher für seine Pizzaöfen bekannt war. Hergestellt wird sie in China. Die Halo Pro ist vom Aufbau her ein Spiralkneter mit Teigbrecher, bei dem sich sowohl die Schüssel als auch der Knethaken dreht. Eine Konstruktion, wie man sie von größeren italienischen Pizzateigknetern wie z.B. der Famag Grilletta kennt. Die Halo Pro ist aber im Gegensatz zu den recht klobigen Pizzateigknetern wirklich für den Haushaltsgebrauch gestaltet. Das Design finde ich ansprechend und fügt sich in den Farben weiß und dunkelgrau gut in jede moderne Küche ein. Die Maschine wiegt fast 15 kg und ist damit absolut standfest.

Lieferumfang und Funktionalität

Die Ooni Halo Pro wird mit einem 7 l Edelstahlkessel geliefert und neben dem soliden Edelstahlknethaken mit Teigbrecher wird noch ein mit Gummi überzogener Flachschläger und ein Schneebesen mit Getriebe mitgeliefert. Schüssel und Knethaken können zum Reinigen problemlos abgenommen werden, dies ist ein wesentlicher Unterschied zu vielen Pizzateigknetern.

Die Maschine wird über einen Netzschalter angeschaltet und dann über einen zentralen Drehkopf und ein Touchfeld bedient. Damit kann man sowohl die Knetgeschwindigkeit als auch den Timer für die Laufzeit einstellen.

Außerdem hat die Halo Pro eine Kesselbeleuchtung, sodass man seinen Teig immer gut im Blick hat. Zum Lieferumfang gehört auch eine transparente Schüsselabdeckung, die man zur Zugabe von Zutaten aufklappen kann und die auch eine spezielle Öffnung zur Zugabe von Flüssigkeiten hat.

Preislich liegt die Ooni Halo Pro bei ca. 750 €, was ähnlich bzw. leicht höher ist als andere bei Hobbybäckern beliebten Maschinen wie z.B. der Ankarsrum Assistent oder der Wilfa Probaker.

Praxiserfahrungen

Ich habe über die letzten Monate mit der Ooni sehr unterschiedliche Teige geknetet, vom reinen Weizenteig über Mischbrotteige bis hin zu Roggenteigen. Auch habe ich sowohl feste (Teigausbeute = TA 150) als auch sehr weiche Teige (TA 190) mit der Ooni Halo Pro geknetet. Zusätzlich habe ich auch noch das Kneten von Mürbeteig und auch das Aufschlagen von Eiweiß mit dem Schneebesen getestet. Die Ergebnisse habe ich in der folgenden Tabelle zusammengestellt.

Teigart	Erfahrungen
weicher Weizenteig (TA > 170)	wird bei Mengen ab 1 kg Teig gut geknetet, auch 4-5 kg Teig sind kein Problem.
fester Weizenteig (TA 150-160)	wird auch bei kleineren Mengen Teig gut geknetet
Mischbrotteige	Gutes Knetergebnis bei hohem Weizenanteil, je höher der Roggenanteil, desto schlechter wird das Knetergebnis, unter Umständen den gummierten Flachschläger verwenden.
Roggenteige	mit dem gummierten Flachschläger möglich, bei größeren Mengen aufpassen, dass der Teig nicht den Haken hochklettert
Mürbeteig	Mit gummiertem Flachschläger klappt das Mischen von Mürbeteig gut.
Eischnee	Das Aufschlagen von Einschnee mit dem mitgelieferten Schneebesen funktioniert leider überhaupt nicht.

Teigmenge: In der Anleitung der Ooni Halo Pro wird als Mindestteigmenge 1 kg und Maximalmenge 5 kg angegeben. Mit kleinem Mengen gerade weicher Teige tut sich die Maschine wirklich schwer und knetet sie schlechter und langsamer als andere Knetmaschinen.

Lautstärke: Die Ooni Halo Pro liegt im Vergleich zu den mir bekannten Maschinen von der Lautstärke her im Mittelfeld, sie ist z.B. deutlich lauter als die Wilfa Probaker und die Ankarsrum. Zusätzlich schaltet sich bei längeren Knetzeiten auch noch ein Lüfter zu, der den Motor der Maschine auch nach dem Ende der Knetzeit noch weiter kühlt.

Knetgeschwindigkeiten/Teigerwärmung: Ich habe die besten Erfahrungen bei der Ooni Halo Pro bei eher niedrigen Knetgeschwindigkeiten von 5-10 % zum Mischen der Teige und 30-40 % für das Auskneten gemacht. Bei höheren Geschwindigkeiten erwärmt sich der Teig schnell und es kann auch zum Überkneten selbst bei eher unempfindlichen Weizenteigen kommen.

Fazit / Stärken und Schwächen

Die Ooni Halo Pro ist hochwertig verarbeitet, insbesondere der Edelstahlknethaken und die Schüssel sind in guter, schwerer Qualität gefertigt. Ihre Stärke ist klar das Kneten von größeren Mengen an Weizenteigen, da merkt man das Ooni eben bisher als Hersteller von Pizzaöfen bekannt war.

Schwächen zeigt die Halo Pro bei kleinen Teigmengen und bei Teigen mit höherem Roggenanteil, welche sie nicht so gut knetet. Auch ist durch den Teigbrecher der “Zugang” zum Teig, z.B. für einen Fenstertest nicht so einfach wie bei anderen Knetmaschinen. Zudem ist die Maschine mir auch etwas zu laut.

Mein Fazit: Für alle, die hauptsächlich größere Mengen an Weizenteigen kneten ist die Ooni Halo Pro eine gute Wahl, wenn man allerdings auf der Suche nach einer universellen Maschine ist, die z.B. auch mit Roggenteigen und kleinen Teigmengen gut zurechtkommt, gibt es bessere Alternativen in dieser Preisklasse. Für andere Aufgaben als das Kneten von Teigen ist die Ooni eher nicht geeignet, so versagt sie z.B. beim Aufschlagen von Eischnee.

Transparenzhinweis: Aus rechtlichen Gründen muss ich diese Artikel als „Werbung“ kennzeichnen, da mir die Maschine vom Hersteller Ooni kostenlos zum Testen zur Verfügung gestellt wurde.